每隔一段時(shí)間

就有一些帖子或圈群

會(huì)傳播大蒜的 " 神奇療效 "

包括預(yù)防癌癥、殺死幽門(mén)螺桿菌等

然而，這些說(shuō)法都是錯(cuò)誤的

大蒜不能防癌

大蒜中的大蒜素具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對(duì)包含誘發(fā)胃癌的幽門(mén)螺桿菌在內(nèi)的多種桿菌有抑制作用。但大蒜和大蒜素不能畫(huà)等號(hào)。

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢復(fù)得更快，但也只是起輔助作用。想用大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現(xiàn)實(shí)的。

此外，靠吃大蒜來(lái)攝入大蒜素，很難。一個(gè)完整大蒜中的大蒜素含量極低，煮沸 5 分鐘之后會(huì)完全分解。將生大蒜切碎后放置在空氣中 15 分鐘，可產(chǎn)生極少量的大蒜素。

大蒜熗鍋不會(huì)提高致癌概率

除了夸大大蒜殺菌功效外，也有傳言稱 " 大蒜致癌 "，表示用大蒜熗鍋會(huì)致癌。

這也是誤解。因?yàn)樵跓湾?、油炸、烤制等高溫烹飪方式下，含有淀粉的食物都容易產(chǎn)生丙烯酰胺。丙烯酰胺雖然是 2A 類致癌物質(zhì)，但拋開(kāi)劑量談毒性并不科學(xué)。

來(lái)源：上海網(wǎng)絡(luò)辟謠

（編輯 高霞）