現代快報訊（記者 江楠 文 / 攝）中秋假期里，除了賞月、吃月餅，品嘗螃蟹也是不少市民的選擇。不過，今年高品質的大閘蟹因持續的高溫天氣，遺憾 " 缺席 " 中秋，這讓肥美鮮甜的梭子蟹成了它的平價替代品。業內人士表示，隨著中秋節氣溫降低，梭子蟹相繼蛻殼，整體品質會提升不少。與此同時，由于運輸成本的下降，梭子蟹的價格也會進一步下降。

梭子蟹正當時，一斤在 40-50 元左右

9 月 12 日，現代快報記者探訪了南京多個水產零售和批發市場，發現梭子蟹正處于銷售高峰期。在鼓樓區的一個水產零售點，滿滿一大筐蟹剛剛到店，店員就馬上按照個頭大小，對其進行分揀。" 這些是連云港來的梭子蟹，不僅量大，而且新鮮。中秋節那天，好多客人一次性買了十幾只，回家做給親戚朋友吃。" 現代快報記者了解到，中秋節后，梭子蟹的零售價格浮動較大。中秋節前，一斤梭子蟹的售價在 60-80 元不等。但中秋過后，梭子蟹的需求量下降，價格也回到了 40-50 元 / 斤左右。

在秦淮區一家超市的水產區中，近半數的水產箱里擺放的都是梭子蟹。工作人員告訴記者，因為今年大閘蟹總體的品相不是很好，來買梭子蟹的消費者明顯比往年要多。再加上梭子蟹的做法和吃法比大閘蟹簡單，價格也相對便宜，不少人進行了嘗試。正在選購梭子蟹的市民林女士說，她是今年中秋第一次嘗試梭子蟹，鮮甜的肉質讓她很驚喜。" 口感確實不錯，有種大海的味道。在我看來，它是大閘蟹很不錯的‘平替’。"

線下大閘蟹悄悄上市，線上 " 紙螃蟹 " 紅紅火火

不過，現代快報記者在探訪中了解到，高品質的大閘蟹雖然缺席了南京人的中秋節，但隨著氣溫降低，不少小個頭的大閘蟹也悄悄上市了。在江北新區的一家農貿市場水產零售點，記者看見放在水箱里的大閘蟹數量并不多。按照個頭大小，大閘蟹被分成了多個檔次進行銷售。" 現在大閘蟹的個頭都比較小，大約在 2 兩 -3 兩左右，而且都是按只售賣，單只的價格在 30-70 元不等。算下來，普通品質的大閘蟹，售價超過 150 元 / 斤。" 工作人員告訴記者，由于前段時間持續性的高溫天氣，螃蟹吃得少，影響了蛻殼進度。因此，目前大閘蟹的個頭普遍偏小，而且品質不太穩定，市場供貨量也不大。

相比于實體店大閘蟹銷售的冷清，電商平臺上蟹卡蟹券等 " 紙螃蟹 " 的銷售卻非常火熱。9 月 12 日，現代快報記者以 " 蟹卡 " 為關鍵詞，在某電商平臺進行搜索，發現月銷量超過 5000 單的蟹卡非常多，有的月銷量甚至超過兩萬單。在一個售價 298 元、月銷量超過一萬單的蟹卡評論區，記者看見，不少消費者一次性會買 5-10 張。一位買了 8 張蟹卡的消費者留言稱，自己購買的蟹卡一部分留著自己用，剩下的送親友也很不錯。不過，也有一些消費者表示擔憂，今年的大閘蟹總量比較少。這么多人買蟹卡，最后都能兌換得到么？

選購小技巧：小腿 " 堅如磐石 " 的梭子蟹最肥美

南京農副產品物流中心水產市場商戶張磊告訴現代快報記者，相比于還未開捕的大閘蟹，梭子蟹已經售賣了一個半月。不過，中秋節前后，才是一年當中梭子蟹最肥美好吃的時節。" 和大閘蟹一樣，梭子蟹也是蛻殼一次，個頭增長一倍。但是過高的氣溫會推遲螃蟹蛻殼。隨著中秋節氣溫降低，梭子蟹也相繼蛻殼，品質也上來了。" 此外，由于氣溫降低，運輸成本也隨之下降。張磊表示，中秋之后，梭子蟹的價格可能會進一步下降。

那么，如何挑選品質優良的梭子蟹呢？張磊表示，消費者要仔細觀察蟹小腿。如果螃蟹小腿捏起來很堅硬，那么螃蟹最肥滿。此外，消費者可以看腹臍。一般來說，好的梭子蟹腹臍一般呈淺紅色，且紅色越深、肚臍結實的蟹越肥。

（編輯 陳海靜）