現代快報訊（記者 王新月）今天你好好吃飯了嗎？一日三餐說來平常，但認真對待是一個人熱愛生活的表現。在網上，有一群熱愛做飯的年輕人不僅自己好好吃飯，還發文稱可以同城上門做飯。現代快報記者了解到，成都 95 后女生張要紅整合資源，組建起了一個 " 上門做飯 " 的團隊。目前團隊有 42 人，大多是喜歡做飯的 90 后。" 我們都有本職工作，上門做飯主要是興趣愛好，圖個開心。" 她說。

△ " 干飯集團 " 做的飯

三菜一湯服務費 88 元，可有償代買菜

2022 年 8 月 17 日，是張要紅上門做飯的第一天。三菜一湯——芹菜肉末、炒西藍花、炒苦瓜、番茄圓子湯，她做得比較順利，顧客也滿意，基本都光盤了。幾天后，張要紅組建起團隊，先是拉自己愛做飯的朋友入伙，還在網上發出招人信息。

上門做飯不是新鮮事，屬于家政服務中的一環，有的酒店也有私廚上門的服務。張要紅將 " 可上門做飯 " 的貼文發在社交媒體上，吸引不少網友留言。她發現上門做飯的市場需求還蠻大的，于是有了整合資源、創建團隊的想法。目前團隊有 42 人，都辦了健康證，但大多沒有廚師證。他們多數是喜歡做飯的 90 后年輕人，男女各占一半，女生被稱作 " 小廚娘 "。

△ " 干飯集團 " 做的飯

張要紅覺得，自己的團隊不同于傳統意義上的家政或者私廚。" 我們利用社交媒體傳播、利用客人和兼職員工時間的靈活性，不同于固定時間的家政服務，也不同于私廚，私廚上門可能定位較高端。" 她說，" 我們做的是家常菜，可以滿足小家庭的普通一餐，比如三菜一湯，也可以給客人做家宴，服務輻射面更廣。"

張要紅的團隊目前只在成都開展服務。她介紹，顧客需要至少提前三小時下單，然后溝通需求、確定食譜，食材可以由 " 小廚娘 " 有償代買，預約成功先收取 20 元定金。目前設有家庭套餐，套餐一（≤4 道菜）人工費 88 元；套餐二（≤6 道菜）人工費 128 元，餐前清潔費 10 元，餐后清潔費 20 元。此外還有宴會套餐，價格按需確定。

10 月初，95 后姑娘小張加入張要紅的團隊。此前，她也做過個人 " 上門做飯 " 的服務。" 一個人做相對懶散，有團隊的話，大家會相互交流，更有序、更規范、更專業。" 小張的本職工作和醫藥相關，只在雙休日接單，一周平均 3 單，多是做三菜一湯，目前掙了 400 元左右。" 如果早中晚三餐都接，差不多一天可以掙 200 元左右。不過我早上起不來，只接中、晚餐。" 小張說，" 我喜歡做飯，也享受別人吃光我做的飯的成就感。"

△ 張要紅的朋友圈

" 上門做飯時間自由，也圖個開心 "

張要紅介入 " 上門做飯 " 很偶然。有一次，她在瀏覽社交網絡時，看到一則 " 成都上門做飯 " 的貼文。" 還可以有這樣的工作嗎？" 她點開貼文，感覺這些菜自己也都能做。" 我有手藝也有空閑時間，說不定我也可以。" 她本職工作與環境治理相關，一般在午休和下班后，都有時間接單，周末也有空。說干就干，很快，兩個月的時間，她從一個人兼職發展成了一個近 50 人的兼職團隊。

目前他們的顧客群體基本分為三類。一是年輕獨居的上班族，他們不想做或者不會做菜，不想吃外賣，也不愿意出去吃；二是以家庭為單位，有小孩和老人，小夫妻下班后，沒有精力再做一餐飯給家人吃；三是群體聚餐，比如家宴或生日宴。" 預約周末的顧客很多，回頭客也不少。" 她說。

△ 客人和張要紅的聊天記錄

在張要紅眼里，顧客都非常熱情友好。" 其實一開始上門做飯還是有點擔心，因為飯菜是否好吃，主觀性很強。幸運的是，顧客對我們的手藝都比較滿意。他們有的還會主動邀請做飯的‘廚娘’一起吃，不過我們一般都會拒絕。有的時候顧客訂了洗碗的服務，但可能不好意思讓‘廚娘’在旁邊等著自己吃完飯，加上正是飯點，想著‘廚娘’也餓，就邀請‘廚娘’一起吃。‘廚娘’拒絕后，他們也就不好意思要求我們洗碗了。"

張要紅說，做飯是團隊成員們的興趣愛好，目前也不指望靠 " 上門做飯 " 賺錢。" 我們定價不高，團隊成員都有本職工作。我們上門做飯只是在做自己喜歡的事情，希望和顧客相互尊重。圖個開心，做飯時開心的話，做出來的飯菜也會美味很多。"

△ 在做飯的阿冰

90 后的阿冰則是想利用空閑時間、興趣愛好賺點錢，在 10 月初加入了張要紅的團隊。" 以前覺得上門做飯是家政的工作之一，沒想過還有單獨上門做飯這樣的兼職。為了節約路上時間，我一般只接距離自己近的單子。" 阿冰做互聯網運營工作，平時在家都是自己動手做飯，還會給自己的寵物貓 " 大頭 " 做營養餐。" 買書看、跟著網上學，和朋友周末聚會的話，都是我來準備食材，下廚烹飪。" 目前，阿冰接單不超過 5 單，賺了 400 元左右。

△ 阿冰做的美食

逐漸規范業務，" 上門做飯 " 服務發展空間大

張要紅說，做健康、營養、美味、美觀的飯菜，是團隊的追求。" 食材搭配要符合營養學要求，飯菜美味是最基礎的，除此之外，還要擺盤美觀。食物好看，吃起來也會更開心。"

△ " 干飯集團 " 進行業務培訓

10 月 16 日，團隊進行了一次廚藝交流和業務培訓，涉及從上門做飯流程、安全問題注意事項，到擺盤、拍照教學等各個方面。" 因為要在網絡上傳播，圖片很重要。本來菜做得美味，擺盤也好看，結果拍出來像大鍋菜，就挺可惜的。" 張要紅說，" 關于安全，如果在前期溝通中，感覺客人不太友好，我們會婉拒。廚娘每次上門做飯，都要求及時向團隊報備行程。"

在服務中，團隊也遇到過一些難題，有的客人家里不怎么開火，廚房條件比較糟糕，廚具、餐具和調味都比較少。" 有的顧客家里連盆都沒有，還是用電飯煲給裝的湯。如果餐具不全，是很難達到美觀的。所以現在關于廚具、餐具情況都會提前向顧客問清楚。" 有一次，團隊里一名廚娘上門做飯，因為不熟悉顧客家鹽的咸淡程度，結果菜做得偏咸。" 不過，顧客沒有責怪，還說‘沒事沒事，廚娘辛苦了’。" 經過這件事，張要紅要求 " 廚娘 " 上門做飯要自備碗、筷、勺，主動試菜，味道咸淡合適了，才能端給顧客吃。

△ 顧客給張要紅發來的訂單

團隊成立兩個月了，但受成都疫情影響，有二十多天沒有接單，截至目前，共接了 300 多單。" 市場需求大，團隊人員不夠多，我們也一直在招人。還有網友喊我們開分部到其他城市，但相比于開枝散葉，我目前還是想把成都總部的基礎打好。不過這個服務發展空間大，一些城市也已經有了。" 張要紅說。

現代快報記者在社交平臺上搜索 " 上門做飯 "，發現在北京、上海、廣州、合肥、南寧等地，也有網友個人發帖稱可以上門做飯。8 月 19 日，在合肥的 90 后姑娘 " 藍天 "，發帖說可以上門做飯，到目前已經接了 40 單，收入在 3000 元左右。" 藍天 " 告訴現代快報記者：" 有的客人還約我包包子，當年學包包子的時候，扔掉很多面團才終于學會，現在能靠這個手藝賺些小錢，還是很開心的。也沒想通過這個賺錢，定價比較隨意，最多賺個停車費、油費。只是想在工作之余，做點自己喜歡的事情。"

（受訪者供圖 編輯 高霞）